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米浆粿——漳平特色传统小吃。因其用米浆蒸制时,蒸熟一层再加一层,循环反复,故又名“千层糕”。捧一块在手,蘸一碗姜丝加白糖并浸上白醋的作料吃,入口满嘴葱油香味,口感柔嫩爽滑。
米浆粿怎么做
1 .将早稻米磨成米浆;
2 .清水中加入硼砂、碱、精盐,舀入米浆调匀,再煮沸,拌匀;
3 .将猪肉丝与白糖、精盐、扁鱼末、五香粉及葱白丁、荸荠末、干淀粉等,制成馅料;
4. 把香菇片、栗肉、虾米、蚝干、油葱放在馅料周围,虾肉点缀在馅料上,再将米浆搅匀,舀入碗里,鸭蛋打散,加食用金黄色素,调成金黄蛋液,喷少许于浆碗上,上笼屉,用旺火蒸熟;
5 .配上适量的桔汁、酱油、沙茶酱、蒜泥、番茄酱、萝卜酸、香菜等佐料共食 .